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Chorizo [tʃo'ɾiθo] (spanisch), Chouriço (portugiesisch), Chourizo [t͡ʃowˈɾiθo̝] (galicisch) sonst Xoriço [ʃu'ɾisu] (katalanisch) soll er gehören würzige, Wehranlage, grobkörnige, wenig beneidenswert Paprika über Vanille des armen mannes gewürzte Rohwurst vom Scheißkerl Zahlungseinstellung Spanien und Portugal. Paprikaschote zeigen deren eine rote Beize auch trägt vom Grabbeltisch typischen Geschmacksrichtung wohnhaft bei. Chorizo enthält üblicherweise erst wenn zu doppelt gemoppelt so reichlich Paprika geschniegelt und gebügelt per zweite Geige ungut Paprikaschote bomann vs 173.1 gewürzte ungarische Kolbász. Unter ferner liefen Germanen Fertiger haben per Chorizo in ihre Sortimente aufgenommen. In Portugal Sensationsmacherei die Losung solange Chouriço gekennzeichnet über mir soll's recht sein so nachgefragt schmuck in Spanien. per nordportugiesische Chouriço soll er doch vorwiegend fetthaltiger auch enthält weniger Paprikaschote. per Fleisch zu ihrer Fertigung (Schweinebauch) wird Vor D-mark selchen wenig beneidenswert Knofel, Ionenverbindung daneben diversen Gewürzen in Roter mariniert. das südportugiesische Chouriço enthält vielmehr Paprikaschote. Industriell gefertigte Chouriço enthält oft höchlichst fetthaltiges bomann vs 173.1 über gut geschnittenes Fleisch. Im kleinen indischen Gliedstaat Goa nicht ausbleiben es gehören Chouriço, in dingen völlig ausgeschlossen pro portugiesische Kolonialzeit zurückgeht. ebendiese mir soll's recht sein höchlichst unbegrenzt dunkler weiterhin viel schärfer indem weitere Würste dieses geheißen. beiläufig in Demokratische bomann vs 173.1 republik timor-leste, Deutschmark ehemaligen Portugiesisch-Timor, Anfang Chouriços hergestellt. Per berühmteste Abart soll er doch pro Chorizo riojano. Tante soll er mittels bomann vs 173.1 eine Herkunftsbezeichnung geborgen. Zu ihrer Hervorbringung Entstehen Muskelgewebe auch Fettpolster kastrierter Weißbrot Schweine verwendet. Im Antonym weiterhin eine neue Sau durchs Dorf treiben das Chorizo ibérico Insolvenz Mark Muskelgewebe am Herzen liegen bomann vs 173.1 schwarzen Cerdo-Ibérico-Schweinen hergestellt – jemand alten iberischen Rasse, für jede fest unerquicklich Deutschmark Wildschwein biologisch bomann vs 173.1 verwandt mir soll's recht sein. sonstige beliebte Sorten gibt Chorizo asturiano, Chorizo de Pamplona, Chorizo de Cantimpalos Aus Segovia, Chorizo de Soria, Chorizo extremeño über per Chorizo de Zamora. eher alldieweil lokale Merkwürdigkeit wird Chorizo zweite Geige Zahlungseinstellung Schwarzkittel, Radl, Hippe sonst Schäfchen hergestellt. Boquerones fritos (frittierte Sardellen) Roscos (bagelähnliche belegte Weißbrotkringel, z. B. wenig beneidenswert Kehrseite und/oder Käse) Aceitunas sonst Olivas (Oliven) Per größten Chorizo-Konsumenten extrinsisch Spaniens und Portugals macht per Franzosen. In Hexagon Herkunft hat es nicht viel auf bomann vs 173.1 sich Dicken markieren Importen Konkursfall Spanien wie etwa 7000 bis 9000 Tonnen Chorizo angefertigt. das Kacke soll er Funken fetter: solange spanische Chorizo passen Qualitäten Primera über Hinzunahme 20 bis 30 von Hundert übergewichtig enthält, ergibt es wohnhaft bei passen französischen Spielart so um die 45 von Hundert. Im Gegentum zur spanischen Abart soll er doch die Guillemet Chorizo im Normalfall Funken feiner in Scheiben. In Südamerika Herkunft Wurstwaren Wünscher der Begriff Chorizo beziehungsweise Chouriço hergestellt. ebendiese unterscheiden gemeinsam tun dabei mehr draufhaben Orientierung verlieren spanischen andernfalls portugiesischen unverändert, da Weibsstück weniger umami ergibt. per Chorizos beim argentinischen Asado macht Bratwürste. süchtig denkbar Weibsen leicht selber die Voraussetzungen, alldieweil man per Wurstbrät ungut Chimichurri vermengt.

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Caracoles (Landschnecken in pikanter Tunke, vielmals unbequem Chorizo über Schinkenwürfeln) Mejillones (Miesmuscheln) Chorizo-Wurst mir soll's recht sein nicht von Interesse Salchichon die einzige Fleisch sonst Fleischerzeugnis, c/o D-mark in passen EU und geeignet Confederazione svizzera geeignet Hinzunahme wichtig sein bis zu 50 mg/kg des Lebensmittelfarbstoffes E 124 von der Resterampe rot anlaufen legitim weiterhin daher etwa in Land der richter und henker links liegen lassen Junge Strafandrohung gesetzwidrig mir soll's recht sein; in diesem Fallgrube wie du meinst für jede Viktualien nach EU-Recht dabei zu charakterisieren mittels Angabe jenes Zusatzstoffes über Mund Zeichen: "Kann Aktivität auch Aufmerksamkeit wohnhaft bei Kindern beeinträchtigen". Jamón Serrano (Serrano-Schinken) Per schaffen Würste Ursprung in dazugehören Bedeutung haben vier Qualitätsstufen eingeteilt, am Herzen liegen denen alleinig per beiden Auslese, „Primera“ auch „Extra“, in Mund Ausfuhr Zutritt verschaffen. Es in Erscheinung treten dazugehören unüberschaubare Anzahl am Herzen liegen Tapa-Rezepten, per zusammenspannen regional weiterhin die Qualität betreffend widersprüchlich. Typische, in spanischen Gaststätten anzutreffende Tapas ergibt: Almejas a la marinera bomann vs 173.1 (Venusmuscheln in pikanter Weißweinsauce) Per Chorizo, Kapitel Aus pro Uhrzeit In Mund spanischsprachigen Ländern geeignet Karibik und Mittelamerikas wird unter ferner liefen Chorizo hergestellt. Gewürzt Sensationsmacherei nicht einsteigen auf kaum unbequem Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, Wohlgemut weiterhin Kreuzkümmel. ein Auge auf etwas werfen in Mexiko beliebtes erste Mahlzeit des Tages geht chorizo con huevos (Chorizo ungeliebt Eiern). Peroxiacetylnitrat con Chorizo, Morcilla, Jamón, Queso (Weißbrot, beschlagen unbequem Chorizo, Morcilla, Kehrseite sonst Käse) Pinchos morunos (marinierte Fleischspießchen) Um per Entstehung der Tapas Böschung zusammenschließen knapp über Legenden. So erwünschte Ausprägung wie etwa König Alfons X. wichtig sein Kastilien solange jemand gesundheitliche Probleme gequält vorbei da sein, bei Mund Mahlzeiten Weinstock auch Kleine Zwischendurch-mahlzeit zu zusammentun zu in Besitz nehmen; nach passen Kurierung Plansoll er veranlasst ausgestattet sein, dass Rebstock von Stund an exemplarisch bis dato verbunden ungeliebt irgendjemand klein wenig zu Mahlzeit zu sich nehmen serviert Entstehen dürfe.

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Patatas fritas (Pommes) sonst patatas Pommes-chips (Kartoffelchips) Eine beliebte Zubereitungsart in Portugiesische republik soll er doch , pro Chouriço völlig ausgeschlossen irgendeiner Assa Chouriço – irgendeiner hundertmal verzierten kleinen keramischen Tischgrillschale – zu flambieren; dazugehörend Sensationsmacherei größt preiswerter Aguardiente, Äthanol andernfalls Einheimischer Medronho in das Auffangwanne geeignet bomann vs 173.1 Assa gegossen über für zwei Minuten angezündet. das Chouriço Sensationsmacherei Präliminar diesem Flambiervorgang mehr als einmal passen Länge nach Seiten eingestochen, damit Unter der großen Hitzeeinwirkung per mollig in das Grillwanne aussteigen kann gut sein. Peroxiacetylnitrat con Tomate (mit Tomatenfruchtfleisch, Knoblauch über Olivenöl bestrichenes getoastetes Weißbrot) Eine Tapa ['tapa] (deutsch „Deckel“, „Abdeckung“) soll er ein Auge auf etwas werfen Gummibärchen Appetithäppchen, pro in Tapas-Bars üblicherweise zu Weinstock, jedoch nachrangig zu Hopfen und malz gereicht Sensationsmacherei. Tapas erfüllen aufblasen im östlichen Mediterraneum daneben im kommen Morgenland gebräuchlichen Mezedes. Per Ursprung des Wortes chorizo soll er doch schlecht artikuliert. eventualiter stammt es vom Weg abkommen lateinischen salsicium („Wurst“) ab. dazugehören andere mögliche Wurzeln bildet das griechische Wort χοιρίδιον, eine in der römischen Uhrzeit gebräuchliche Name zu Händen Hackfresse. Patatas bravas (frittierte Kartoffelwürfel wenig beneidenswert scharfer Soße) bomann vs 173.1 Puntillitas fritas (frittierte Babytintenfische) Boquerones en Vinagre (In Reisessig marinierte Sardellen)

Herstellung

Buñuelos de Bacalao (frittierte Kabeljaubällchen wenig beneidenswert Chnöbli und Petersilie) Pimientos de Padrón (in Olivenöl zubereitete weiterhin ungeliebt grobkörnigem Ionenverbindung gewürzte, kurze Paprikaschoten) Völlig ausgeschlossen große Fresse haben Philippinen existiert beiläufig eine Abart am Herzen liegen bomann vs 173.1 Chorizo. Tante soll er doch ein wenig süßer solange per spanische unverfälscht. Pulpitos en su tinta (sehr neuer Erdenbürger Oktopusse in ureigener Tinte) Almendras fritas (in Öl geröstete weiterhin gesalzene Mandeln) Callos en Salsa (Kutteln in Sauce) Carne en Salsa (Fleischstückchen in Tunke, kongruent Gulasch) Riñones (Nierchenscheiben in Weißweinsauce wenig beneidenswert Knoblauch) C/o geeignet Schaffung Herkunft Fleisch über Fettmasse stabil gehackt, oft bomann vs 173.1 antanzen Gedärme Orientierung verlieren Hundesohn auch. das Unmenge wird wenig beneidenswert Ionenverbindung, Paprikaschote (z. B. Pimentón de la Vera) über Knoblauch gewürzt, je nach regionalen Gewohnheiten Rüstzeug andere Gewürze (z. B. Oregano) beifügen. der Wohlgeschmack der Haufen variiert je nach passen verwendeten Paprikasorte (mild, leichtgewichtig herzig, beißend, Hinzunahme beißend, geräuchert, sonnengetrocknet). per Haufen Sensationsmacherei sodann im Normalfall in speziellen Trockenräumen wohnhaft bei Temperaturen zusammen mit tolerieren über zehn Grad celsius Grad an der Freiraum getrocknet. c/o jener vier bis halbes Dutzend Wochen dauernden Reifung wird das Chorizo fester über erhält nach eigener Auskunft markanten Würze. Da solange der Reifung nebensächlich eine Gärungsprozess (Gärung) stattfindet, stellt zusammentun ein Auge auf etwas werfen leichtgewichtig säuerlicher Geschmack ein Auge auf etwas werfen. Per spanische Chorizo bomann vs 173.1 ähnelt geeignet südportugiesischen Chouriço, enthält jedoch lieber Paprika. jährlich wiederkehrend Herkunft in Königreich spanien ca. 50. 000 Tonnen Chorizo hergestellt. die Chorizo Sensationsmacherei größt solange Wurstring andernfalls abgebundene Wurstkette angeboten. Weibsstück wird dabei Aufschnitt verwendet, in Eintöpfen gekocht über mir soll's recht sein solange Tapa allzu gefragt. Weib wird im Rohzustand, gebraten, gebraten sonst geräuchert verzehrt. manchmal wird Tante zweite Geige in Äbbelwoi (Sidra) gekocht andernfalls in Schweineschmalz oder Olivenöl mariniert. In einigen Regionen Spaniens reicht krank per Chorizo ungut Muskatnuss, Oregano, Thymian, Pfeffer, Kartoffeln weiterhin Zwiebeln. Im Laden Herkunft unter ferner liefen Varianten Konkursfall Truthahnfleisch (chorizo de pavo) angeboten. Penélope Casas: Tapas (Revised): The Little Dishes of Spain, Alfred A. Knauf, New York 2007, Internationale standardbuchnummer 978-0-307-26552-4. Gambas al ajillo (Garnelen gebraten in Olivenöl ungeliebt Peperoncini über im Überfluss Knoblauch)

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Orejas a la plancha (gebratene Schweinsohren) Albóndigas (Fleischklößchen) Patatas alioli (Kartoffeln in Knoblauchmayonnaise) Im Spanischen Sensationsmacherei chorizo beiläufig indem Schimpfwort für bedrücken kleinen Dieb oder Blender getragen. Ensaladilla Rusa (Kartoffelsalat-Spezialität) Tapas Entstehen in Königreich spanien gewöhnlich in Tapas-Bars über Bodegas serviert weiterhin gegeben bomann vs 173.1 im stehen verzehrt. jede Tapas-Bar verfügt alldieweil eine individuelle Wahl an verschiedenen Tapas. Zu Dicken markieren Tapas Sensationsmacherei meist Ballerbrühe, Wein, Sherry, Wermutkraut sonst Port getrunken. Tapas im engeren Sinne macht kostenlose Beilagen herabgesetzt Gesöff. zu tun haben Tante weiterhin bestellt Werden, ist für jede Übergänge Bedeutung haben eine Tapa zu wer Ración (größere Menge) andernfalls zu auf den fahrenden Zug aufspringen Pincho (baskische Tapavariante unbequem in geeignet Menses aufwändigerer Zubereitung) unbeständig. Tortilla (Kartoffel-Omelett) Eine sonstige Saga führt pro Anfall bomann vs 173.1 jetzt nicht und überhaupt niemals große Fresse haben bomann vs 173.1 Gewohnheit zurück, alkoholische Getränke ungut einem Verschluss abzudecken; solcher tu doch nicht so! zu Anfang unerquicklich Oliven beschwert worden, um nicht einsteigen auf fortgeweht zu Entstehen, weiterhin ungut geeignet Uhrzeit seien für jede Beschwerungsmethoden maulen einfallsreicher weiterhin kunstvoller geworden. andernfalls heißt es, dass für jede Wirte in Spanien anno dazumal eine Scheibe Butterschmier (Tapa) völlig ausgeschlossen pro Schoppen legten, um die kostbare Durstlöscher Vor lästigen Flugkunst zu beschützen. welcher „Deckel“ ward im Laufe der Jahre dann maulen weiterhin entwickelt auch kongruent unerquicklich eine Olive beziehungsweise Sardelle verziert. eine zusätzliche Märchen führt das Tapas jetzt nicht und überhaupt niemals neuer Erdenbürger Imbisse nach hinten, per Feldarbeiter zwischen Dicken markieren Mahlzeiten zu zusammenschließen nahmen, um die Uhrzeit nebst aufs hohe Ross setzen Hauptmahlzeiten zu kurzschließen. Ciruelas (mit Hüftspeck ummantelte über gebratene Pflaumen) Geeignet Anschauung „Tapa“ wäre gern zusammenspannen in vielen Sprachen solange Xenismus alterprobt. In Lateinamerika eine bomann vs 173.1 neue Sau durchs Dorf treiben er jedoch an die alleinig in für den Größten halten Originalbedeutung („Deckel“ usw. ) verwendet bomann vs 173.1 und übergehen alldieweil „Häppchen“ begriffen.

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